Frukostburrito / Breakfast Burrito

Jag tror jag dog och kom till mathimlen!

Jag gjorde en otroligt god frukostburrito imorse! Inte traditionellt mexikanskt kanske, men jag inspirerades av den delen av världen i alla fall.

20130905-112645.jpg

Ingredienser:

Omelett

  • 2 eggs
  • paprikapulver
  • cayennepeppar
  • kummin
  • du kan också lägga till färsk koriander eller chili i omeletten

Så här gör du:

Blanda alla ingredienser. Smält kokosolja och häll smeten i en panna. Det ska bli en ganska tunn omelett.

Fyllning:

  • 1 paket bacon
  • 0.5 rödlök
  • 1/3 grön paprika
  • 1/3 röd papriak
  • 3 kumquats
  • kokosolja
  • salt och peppar
  • paprikapulver

Så här gör du:

Skär allt i mindre bitar och stek tillsammans med lite kokosolja och salt och peppar samt lite paprika pulver.

Lägg fyllningen i omeletten och rulla ihop som en burrito.

Sallad:

  • 0.5 avokado
  • 0.4 mango
  • 3 körsbärstomater
  • en näve färsk koriander
  • juice från 0.5 lime
  • lite färsk chili
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • salt och peppar

Så här gör du:

Skär avokado, mango, och tomat smått och finhacka koriandern. Blanda limejuice, olivolja, vitvinsvinäger, chili och kryddor och häll över de andra ingredienserna.
Blanda väl.

Enjoy!

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s