Sötpotatisklyftor med en smokey tomatsås/ Sweet Potato Wedges with Smokey Tomato sauce

Häromdagen hade jag ett sånt sug efter potatisklyftor med krispig bacon, cream fraiche och tomatsalsa. Något jag åt ibland i Nya Zeeland på ett av mina favoritkaféer. 

Istället för potatisklyftor gjorde jag klyftor av sötpotatis för att stilla suget. 
Riktigt gott!

(recipe in English below)

20140121-185814.jpg

Läs mer

Shashouka

I det sista har jag sett många som äter Shashouka. Jag var tvungen att pröva det och jag ångrar det inte en sekund!

En riktigt god måltid som passar till frukost, lunch och middag och vilken du kan göra mer eller mindre matig beroende på hur hungrig du är. Även en bra rätt att slänga ner sina rester i eller att lägga i köttfärs för att göra den ännu mer matig.

(recipe in English below)

13628032_1705545549767894_1333601398540992512_n

Ingredienser:
(2 personer)

  • 1 paket bacon i små bitar
  • 1 liten finhackad lök
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 2.5 dl krossade tomater
  • paprika pulver
  • smoked paprika pulver
  • cayenne peppar
  • salt och peppar
  • 2-4 ägg

Så här gör du:

Skär baconet i små bitar och stek tills det blir krispigt sen lägger du dem åt sidan.

Stek på löken i baconfettet och tillsätt pressad vitlök.

Ha i de krossade tomaterna och kryddor och låt allt småputtra en stund.
Släng i paprika och baconet.

Låt småputtra en stund till tills det blivit mer krämigt.

Gör små ”hål” i grytan men inte ända ner till botten av stekpannan.
Kläck ägg i hålen.

Låt det småputtra en stund tills äggen stagnerat. Du kan lägga över ett lock för att stänga inne värmen och låta ägget bli färdigt snabbare.

Servera med sallad, med paleo bröd, salta paleo kex eller annat gott.

Enjoy!

20140121-184155.jpg

____________________________________________________________________________________________

Ingredients:
(2 portions)

  • 1 pack of bacon, chopped in smaller-ish pieces
  • 1 small finely chopped onion
  • 2 crushed garlic cloves
  • 1 red bell pepper, cut in smaller pieces
  • 250 ml crushed tomatoes
  • paprika powder
  • smoked paprika powder
  • cayenne pepper
  • salt and pepper
  • 2-4 eggs

Directions:

Cut the bacon in small pieces and fry until crispy. Then place aside.

Fry the onion and garlic in the bacon fat. Once the onion is almost soft, add the crushed tomatoes and spices and let simmer a bit.
Add the bell pepper and bacon and simmer a little bit more.

Make 2-4 indentations in the tomato sauce and crack the eggs in each little indentation.
You can cover the pan with a lid and let it sit for 5-10 min depending on how well cooked you want the egg.

Serve with a salad, a paleo bun, Parmesan on top…. You name it!

You could eat this at any time of the day.

Enjoy!!

 

20140121-184210.jpg

Avokadoglass / Avocado Icecream

Japp, det stämmer, avokadoglass! 
Låter kanske konstigt, men det är riktigt gott, svalkande och mättande! Kanske inte så konstigt då de innehåller en hel del nyttiga fetter.

(recipe in English below)

image

Läs mer

Mariannes Drömskinka / Dreamy Ham

Idag gjorde jag en rätt som var en klar favorit som barn; Mariannes Drömskinka!
Jag gjorde några ändringar till receptet för att passa mig mer nu när jag äter en renare kost.

(recipe in English below)

20140101-172612.jpg

Läs mer