Kycklingfajitas / Chicken Fajitas

Denna rätt kom till av en slump när vi inte riktigt visste vad vi skulle äta och bara slängde ihop nåt av det vi hade hemma.
Den har genomgått lite förändringar under åren, men den är en sån där rätt som vi återkommer till igen och igen.

Går snabbt att laga och är riktigt gott!

(Recipe in english below)

Ingredienser:
(2 personer)

  • 2 kycklingfiléer
  • 1 lök
  • 1 röd paprika
  • 1 burk ekologisk taco salsa (utan socker)
  • 1 påse ekologisk tacokrydda eller hemmagjord krydda (utan socker)
  • 2 dl kokosmjölk
  • salt och svartpeppar
  • kokosolja att steka i
  • färsk koriand

Så här gör du:

Skär kycklingen i bitar.
Stek på den i kokosolja bara så den får lite stekyta. Häll upp i en skål och ställ åt sidan.

Finhacka löken, skär paprikan i lite större bitar.

Stek på löken i lite kokosolja. Häll på salsa, tacokryddor och kokosmjölk. Låt allt småputtra en stund tills det blir krämigt.

Lägg i kycklingen och paprikan. Låt småputtra en stund till tills kycklingen är genomstekt.

Släng på lite färsk koriander på toppen och tål du mejerier kan du äta det med feta ost på.

Enjoy!

__________________________________________________________________

Ingredients:
(2 people)

  • 2 chicken fillets
  • 1 onion
  • 1 red bell pepper
  • 1 jar organic taco salsa (without sugar)
  • 1 small bag organic taco spices or preferably homemade taco spices (without sugar)
  • 200 ml coconut milk
  • salt and black pepper
  • coconut oil for the frying pan
  • fresh cilantro / coriander

Directions:

Cut the chicken in to smaller pieces. Fry in some coconut oil, just to get some color.
Put the chicken in a bowl and set aside.

Finely chop the onion and chop the bell pepper in to larger pieces.

Fry the onion in some coconut oil.
Add taco salsa, spices and coconut milk and simmer for a while.

Add the chicken and the bell pepper and simmer some more.

Add some fresh cilantro on top before serving and if you eat dairy you can serve it with feta cheese.

Enjoy!

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s