Sötpotatisröra med kanel och pekannötter / Sweet potato with Cinnamon and Pecans

Häromdagen hade vi sambons familj på middag. Det blev en sjukt god kalkon med tillbehör.

Bland annat gjorde jag denna söta sötpotatisröra. Den blev super och passade perfekt till den salta maten.

Den fungerar nog oxå väldigt bra på julbordet!

Häftigt med nåt sött och gott till maten som blev så bra!

Recipe in English below

Tillagningstid: 45 min
Serverar: 6

Ingredienser:

  • 2 mellanstora sötpotatisar
  • 0.5 dl smält kokosolja
  • en nypa salt
  • 2 dl hackade pekannötter
  • 6 urkärnade dadlar, hackade
  • 1 msk lönnsirap
  • 1 msk kanel
  • 1 tsk vaniljextrakt

Så här gör du:

sätt ugnen på 200 grader C.

skala sötpotatisen och skär i små kuber. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ställ i ugnen i 25-30 minuter. Håll koll så de inte bränns vid.

Smält kokosoljan.

Hacka dadlar och pekannötter.

Blanda allt utom sötpotatis och ca 9.5 dl pekannötter i en skål. Blanda ordentligt.

Ta ut sötpotatisen och blanda ner i skålen med de andra ingredienserna. Blanda ordentligt.

Strö över pekannötter och servera.

Enjoy!

_____________________________________________

Cooking time: 45 min
Serves: 6

Ingredients:

  • 2 medium sized sweet potatoes
  • 50 ml melted coconut oil
  • a pinch of salt
  • 200 ml chopped pecans
  • 6 pitted dates, chopped
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp vanilla extract

Directions:

Turn the oven to 390 F (200c)

Peel the sweet potato and cut in to smaller cubes. Put on a baking tray with baking paper and bale in the oven for 25-30 minutes. Check it every now and then so that it doesn’t burn.

Melt the coconut oil.

Chop the dates and the pecans.

Mix everything in a bowl but leave some pecans on the side for serving.

Take the potatoes out of the oven and add to the bowl and blend thoroughly.

Put pecans on the top and serve.

Enjoy!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s