Midsommar mat

Då är den äntligen här; midsommaren!

Det är något speciellt med midsommar. Även om vi redan haft sommar en stund så markerar midsommaren ändå början av sommaren eller semestern för många.
Det är också lite vemodigt då man vet att ljuset vänder.

I det här inlägget får du lite recept på sånt man kan smaska på under midsommaren.
En del recept innehåller mejerier.

Glad Midsommar!

snapseed-28

Läs mer

Annonser

Kokos- och hallonglass / Coconut and Raspberry Ice Cream

Det är sommar, det är sol och det är med all säkerhet koskit i hagen. Haha! En gammal ramsa från barndomen.

Något annat jag minns från barndomen är den goda och svalkande glassen under de där heta sommardagarna. DÅ köpte vi det oftast från glassbilen eller från den lilla lanthandeln där de fortfarande vägde upp mjölet bakom disken.

Här vill jag bjuda på ett recept på hemmagjord glass med endast rena ingredienser och även mejerifritt.

Hoppas ni ska tycka om det!

(recipe in English below)

 

Läs mer

Hemmagjord isglass av bär och frukt / Berry and Fruit Popsicle

Sommaren är här och även om vi haft det väldigt blött härnere i Göteborg den senaste veckan så har det varit fint väder längre upp i landet, men härlig värme.

Jag fick hem nya glassformar från Lapland Eco Store och fick lite dille på att göra egen glass! =oD

Den här gången blev det en bär- och fruktglass. Riktigt gott!

(recipe in English below)


Läs mer

Kalkonbröst i kokos- och ajvarsås /Turkey breast with coconut and ajvar relish

Nu var det en stund sen jag experimenterade i köket, men igår gjorde jag kalkon vilket jag aldrig gjort innan. 
Det blev kalkonbröst i kokos- och ajvarsås och det är definitivt en rätt jag ska laga igen. 

 

(recipe in English below)

Läs mer

Pulled kyckling / Pulled Chicken

Vi älskar pulled pork och pulled beef, men av någon anledning hade vi aldrig prövat pulled kyckling förrän nu. Riktigt gott och saftigt!

Vi gjorde det lite ”taco-aktigt”. En riktig höjdare!

(Recipe in English below)

Läs mer

Shashouka

I det sista har jag sett många som äter Shashouka. Jag var tvungen att pröva det och jag ångrar det inte en sekund!

En riktigt god måltid som passar till frukost, lunch och middag och vilken du kan göra mer eller mindre matig beroende på hur hungrig du är. Även en bra rätt att slänga ner sina rester i eller att lägga i köttfärs för att göra den ännu mer matig.

(recipe in English below)

13628032_1705545549767894_1333601398540992512_n

Ingredienser:
(2 personer)

  • 1 paket bacon i små bitar
  • 1 liten finhackad lök
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 2.5 dl krossade tomater
  • paprika pulver
  • smoked paprika pulver
  • cayenne peppar
  • salt och peppar
  • 2-4 ägg

Så här gör du:

Skär baconet i små bitar och stek tills det blir krispigt sen lägger du dem åt sidan.

Stek på löken i baconfettet och tillsätt pressad vitlök.

Ha i de krossade tomaterna och kryddor och låt allt småputtra en stund.
Släng i paprika och baconet.

Låt småputtra en stund till tills det blivit mer krämigt.

Gör små ”hål” i grytan men inte ända ner till botten av stekpannan.
Kläck ägg i hålen.

Låt det småputtra en stund tills äggen stagnerat. Du kan lägga över ett lock för att stänga inne värmen och låta ägget bli färdigt snabbare.

Servera med sallad, med paleo bröd, salta paleo kex eller annat gott.

Enjoy!

20140121-184155.jpg

____________________________________________________________________________________________

Ingredients:
(2 portions)

  • 1 pack of bacon, chopped in smaller-ish pieces
  • 1 small finely chopped onion
  • 2 crushed garlic cloves
  • 1 red bell pepper, cut in smaller pieces
  • 250 ml crushed tomatoes
  • paprika powder
  • smoked paprika powder
  • cayenne pepper
  • salt and pepper
  • 2-4 eggs

Directions:

Cut the bacon in small pieces and fry until crispy. Then place aside.

Fry the onion and garlic in the bacon fat. Once the onion is almost soft, add the crushed tomatoes and spices and let simmer a bit.
Add the bell pepper and bacon and simmer a little bit more.

Make 2-4 indentations in the tomato sauce and crack the eggs in each little indentation.
You can cover the pan with a lid and let it sit for 5-10 min depending on how well cooked you want the egg.

Serve with a salad, a paleo bun, Parmesan on top…. You name it!

You could eat this at any time of the day.

Enjoy!!

 

20140121-184210.jpg

Julmarmelad

Bestämde mig för att experimentera fram en aningen syrligare marmelad till adventsfikat. 
Resultatet blev riktigt lyckat!
(recipe in English below)
20131211-174201.jpg

Läs mer